フードロス削減プロジェクト ピザ・ディ・ヤマガタ

本プロジェクトは、山形におけるフードロス削減プロジェクトとして株式会社佐勇様と共にスタートした取り組みです。株式会社佐勇は、全国数千軒の飲食店に輸入食材を中心に卸すほか、国内外の食材による様々な食品開発を行い、令和元年12月には山形県米沢市内に山形工場を稼働させ、年間600万枚もの本格ナポリ風ピザを製造し、全国に出荷しています。その製造に伴いAIによる形状検査等厳格な検査をしている中で、品質・美味しさにはなんら遜色のない規格を外れたベースピザが毎年一定割合で発生してしまっているのが現状です。この規格外ベースピザの発生に着目し、映画鑑賞やスポーツ観戦に適したピザ「ピザ・ディ・ヤマガタ」としてリモデルして開発いたしました。

「ピザ・ディ・ヤマガタ」の第一弾としては、ツナとコーン味のピサを販売。第二弾としては、王道のマルゲリータピザを販売いたしました。

今後は賛同いただける企業様を募り、協調してフードロス削減に取り組み、ピザ以外の食材でも県内の食材活用や、ワイヴァンズ 選手とのコラボレーション商品など様々な企画商品を展開していく予定です。